La situation de nos cafés est très préoccupante depuis déjà quelques années. Le déclin du nombre d’entreprises nous oblige à repenser ce qui constituait l’intérêt premier de nos bistrots. Les modes évoluent, la consommation d’alcool n’échappe pas à la règle. Les pouvoirs publics doivent conjuguer autorisation de vente d’alcool et santé publique.
Nous ne devons plus considérer les bars seulement comme des lieux d’alcoolisation mais recréer ce lien de proximité avec la clientèle et faire de nouvelles propositions. L’Apiih accompagne les entreprises dans cette transition en proposant des solutions pour se diversifier, s’adapter, créer, et sensibiliser les pouvoirs publics.
Généralisation des commissions municipales des débits de boissons
Les heures d’ouverture et de fermeture des débits de boissons sont fixées par arrêté préfectorale, en revanche, les dispositions de l’article L. 2212-2 du Code Général des Collectivités Territoriales stipulent que le maire est chargé de prendre des mesures de lutte contre le bruit et de réprimer les atteintes à la tranquillité publique. Aussi, l’Apiih souhaite que se généralisent les commissions municipales des débits de boissons au sein des municipalités. Elles pemettent de rassembler des membres de la municipalité, la police municipale ou autorités en charge du maintien de la tranquillité publique et des représentants de la profession. Cette commission permet une meilleure collaboration entre les professionnels et la municipalité, assurant à l’exploitant une prise en compte de sa situation et aux services de mairie une meilleure application des règles inhérentes à la vente d’alcool et à ses contraintes.
Par ailleurs, les discothèques souffrent aussi d’un manque de communication avec les pouvoirs publics. Il faut s’en rapprocher afin de créer un dialogue serein dans lequel le professionnel sera en mesure de faire entendre sa voix aux côtés d’un représentant de la profession.
SOS bistrots: Aide à la diversification
Le bar comme seul lieu d’alcoolisation a connu ses grandes heures, elles font désormais partie du passé. En revanche, le bar lieu de rencontre, convivialité, échange, découverte, doit perdurer et se dynamiser. La profession a le devoir de s’adapter en ouvrant ses portes, au sens propre comme au figuré. Initiatrice des cafés-culture, l’équipe de l’Apiih souhaite proposer de nouvelles alternatives à ces lieux de vie, que le bar soit un débit de boissons alcoolisées responsable et apporte de nouvelles propositions aux clients. Ainsi, outre les cafés concerts qu’il faut continuer à porter, l’établissement peut travailler avec des associations, d’autre commerçants, des artistes etc…Le café doit rester un lieu de découverte. Nous proposons via le blog, via des petits déjeuner d’information, des partenaires, des outils, des idées de dynamisation de l’activité des café.
SOS Bistrots: Nous pouvons vous apporter un regard objectif sur votre activité. A force de passer de nombreuses heures derrière le comptoir, on ne voit plus son établissement comme le voit le client, on ne voit pas non plus ce qui se fait ailleurs, source de remise en question. L’Apiih peut vous apporter ce regard neuf en étudiant avec vous votre activité et en vous proposant de nouvelles solutions. N’hésitez pas à nous joindre.
Valoriser les métiers du service
Après de nombreuses années à promouvoir les métiers de cuisine, relayés par les médias qui n’ont de cesse de diffuser des émissions autour de la cuisine, nous pouvons avoir confiance en l’avenir, des vocations se créent. En revanche, quid des métiers de service? Encore trop dévalorisés, ils représentent pourtant une grande partie de la qualité de la prestation d’un établissement, hôtel, café ou restaurant.
Le service à ses codes , son savoir-faire, son savoir-être. Le service c’est l’accueil, le sourire, la mémoire, la réactivité, la rigueur. Il nous faut mettre en avant ces métiers et les promouvoir afin que nos établissements soient en mesure de garder la qualité qui participe au rayonnement de la gastronomie française.